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心情雜記 : 瑞典。夏。雨

發表人 vitaiwan 於 2015/7/25 16:40:00 (794 人讀取)

今年瑞典夏天多雨,對於冷天氣長達最少六-七個月的國度(包含下雪和徘徊在十幾度對我都算冷),陰雨天多於太陽天的氣候著實令人沮喪,有人提前上班,畢竟熱愛大自然的瑞典人對於今年的夏天無福消受,八月到確定有太陽溫暖國度的機票也是強強滾,說他們是拜日族一點也不為過。

凡事都有好壞兩面,多雨的夏天讓人氣餒,卻也讓許多的菇類提前冒出。我非常喜歡一個人提著我的籃子和工具到森林裡採野菇。瑞典的森林就和瑞典人一般,安安靜靜,毫不喧嘩,低調卻極富內涵,整個森林裡就只聽得到自己踩在土地上的聲響,這和我習慣卻恐懼的臺灣森林有非常大的不同。


褐環乳牛肝菌

偶爾遇到採菇的朋友,大家會稍微聊一下自己籃子裡的菇類,互相交換食譜,但是如果對方籃子裡有瑞典人為之瘋狂的金黃色"雞菌菇",你除了羨慕以外,別無他法。瑞典人絕對不會告訴你他在哪裡找到這個好東西,菇類只要在一個地方被發現,通常會在同一個地方重複生長,因為菌絲還在。所以對於瑞典人來說,這是個寧願獨享的秘密。

我的菇友知道我最近比較忙碌,有小小孩纏身根本壓根就不敢奢望採菇一事,於是自己去森林裡為我採了一袋"褐環乳牛肝菌",連門都沒敲,就這樣靜靜的掛在我家門把上,溫暖而低調。

這種菇在市面上很難找到,因為鮮美又有特殊香氣,很容易引蟲上身,看似一大堆,整理起來可以吃的就只有幾口。老公覺得花兩個小時的工換吃幾口,投資報酬率太低,他勸我把它們全扔了,但是朋友的心加上我的貪嘴,實在是無法聽命,索性把喜歡動手卻不愛吃菇類的岳兒一起找來加工,兩個母子就著昏暗的燈光,伴著外頭的雨聲,因著這些不速之客讓我們平白多了些聊心事的機會,十足愜意。

剝掉傘狀上那一層皮,再反過來把傘下的海綿體剝掉就算完成加工,桿子我幾乎不吃。加工過後,把鑄鐵鍋微熱,下奶油到微微融化後,下蒜片稍微炒個幾下到有香味,再把菌菇下鍋炒到軟為止,鹽巴酌量,看菇的量,要下多少沒個準,完全憑經驗。

不需要花太多時間,一盤上天賜予的野味就完成。這東西配什麼都好吃。今天,我選了法國長棍麵包跟它搭配,簡簡單單,非常滿足。

好東西就跟天生麗質的美女一樣,不需要過度裝飾,愈簡單處理愈能顯出其內涵。人生,夫復何求!!

褐環乳牛肝菌



還未加工過的菇類,上面沾滿了草地上的乾淨雜物!!/煮起來就只有這等份量!!


採菇籃與採菇刀,一面是刷子,刷掉菇類上的雜物,一面是刀子,可以在採收時直接在森林裡加工,切去損壞和不必要的部分!!


高儀 (聿采)
文章來源 高儀臉書

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